10 лучших Каберне Совиньон из долины Напа, которые можно сочетать со стейком на гриле

Когда дело доходит до сочетания вина и еды, Каберне Совиньон и стейки, приготовленные на огне, являются идеальным сочетанием. Красное вино и мраморная говядина прекрасно сочетаются друг с другом благодаря соединениям, которые соединяются во рту, когда мы соединяем их, в частности, с белком, жиром и дубильными веществами. Когда мы говорим о серьезных любовных отношениях, всегда присутствует элемент химии, и сочетание стейка и Каберне Совиньон из долины Напа не является исключением.

Танины, являющиеся соединениями вина, которые присутствуют в виноградных косточках, кожуре и дубовых бочках, оказывают сушащее или вяжущее действие на язык и десны. Естественный уровень жира и белка в стейке создает ощущение смазки и влажности во рту. Когда стейк и Каберне соединяются, вяжущие и влажные качества создают баланс и создают приятные ощущения. Затем в дело вступает наука: молекулы жира стейка делают танины более податливыми, создавая более мягкие и гладкие ощущения, в то время как танины вина смягчают жир и придают мясу больше вкуса. Спелый Каберне Совиньон из долины Напа с ярким фруктовым вкусом и значительной выдержкой в ​​дубе является идеальным дополнением к мраморной, огненной говядине. Мы собрали 10 такси Напы от известных первоклассных производителей и нескольких, которые находятся вне поля зрения, но не менее звездны.

Джо Фелпс оставил строительный бизнес, чтобы сосредоточиться на винодельческой промышленности, и его быстро назвали «одним из величайших провидцев долины Напа». Эту похвалу Джо дал Роберт Паркер, который добавил: «Его наследие исключительного качества». Сегодня виноделием Джозефа Фелпса управляет Джастин Эннис, который продолжает производить вина исключительного качества. Insignia 2018 года представляет собой смесь 87 процентов Каберне Совиньон, 8 процентов Пти Вердо, 3 процентов Мальбека и 2 процентов Каберне Фран из виноградников, выращенных на виноградниках долины Напа. Он соблазняет ароматами измельченной фиалки, кедра, табачного листа и смеси черных фруктов. Во рту присутствуют ноты черной малины, черной сливы, эспрессо и темного шоколада, окутанные шелковистыми гладкими танинами.

Купить сейчас: $275

Винодел Крис Фелпс получил степень в Калифорнийском университете в Дэвисе, а затем продолжил обучение в Университете Бордо. В 1982 году он руководил виноделием в престижном Шато де Лоре в Пюиссеген-Сен. Эмилион и продолжил оттачивать свое мастерство в Chateau Petrus в Бордо, прежде чем вернуться домой и работать виноделом-основателем в Dominus Estate. Ad Vivum — совместный проект Фелпса и его сына Джоша. Винтаж 2018 года — темно-рубиновый на вкус с ароматами черной смородины и свежесобранной черной вишни. Оно полнотелое, с гладкими танинами и ароматами спелых темных фруктов, коричневых специй для выпечки и какао-порошка в стойком послевкусии.

Купить сейчас: $189

Команда виноделов из Ларкмида обнаружила различные почвы в своем каменистом блоке А и обнаружила, что лозы, посаженные в более глубокую почву Кортины, дают виноград с глубиной и концентрацией, в отличие от любых других, выращенных на участке. В бокале The Lark насыщенного чернильно-фиолетового цвета с ароматами черники, черной малины и черной смородины. Вкус средней полноты, с нотами фиолетовых цветов, черной сливы и черной смородины. Танины сейчас немного резкие, так что либо наслаждайтесь мраморным стейком на этих выходных, либо полежите несколько лет. Выпейте до 2030 года.

Купить сейчас: $349

Команда виноделов Дариуша считает, что виноградники их поместья в Маунт-Видер и долине Напа AVA «добились своего, производя фрукты с великолепной концентрацией, неотразимой свежестью и изящной сложностью». Они также считают, что 2019 год станет «урожаем десятилетия для Дариуша Фирменного Каберне Совиньон». Это 100-процентный Каберне Совиньон, собранный вручную в начале октября и выдержанный в течение 22 месяцев в 85-процентных новых бочках из французского дуба. Он гранатового цвета с ароматами черной смородины, чая Улун и сушеных средиземноморских трав в сложном букете. Во вкусе присутствуют ноты спелых черных фруктов, мокко и нотки ежевики, окутанные шелковистыми танинами.