Это растение

FryAway, нетоксичный отвердитель масла растительного происхождения, призван облегчить утилизацию использованного кулинарного масла для потребителей и облегчить окружающую среду.

Грег Дюпри / Дизайн еды — Али Рэми / Дизайн реквизита — Кристина Дэйли

Хорошо прожаренная еда — это вкусная роскошь, которую стоит приготовить дома, но потом иметь дело с маслом отпугивает многих поваров. Будучи заядлым жарителем во фритюре, я выбрасывал бесчисленные бутылки с отработанным маслом в свой мусор с крайним чувством вины, зная, что они будут лежать на свалке целую вечность. Это грязно и неустойчиво

процесс. Поиски более простого и экологически чистого варианта утилизации масла привели меня к отвердителям кулинарного масла — порошкам и хлопьям, которые превращают горячее масло в массу, которую легко выбросить. Такие продукты были распространены в Японии на протяжении десятилетий. Однако для основной Америки они являются новыми и удивительными.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:15 революционеров, которые повлияют на то, как мы едим и пьем в 2023 году

Среди вариантов масляных отвердителей FryAway является наиболее удобным, доступным и экологичным вариантом. Его запатентованная формула на растительной основе была разработана Лаурой Леди, американкой гондурасского происхождения во втором поколении, бывшим руководителем индустрии игрушек и предпринимателем, любящим еду. В 2017 году, будучи одновременно возмущена и заинтригована 130-тонным жирбергом, забившим канализационную систему Лондона, она провела расследование. «Я зашла в кроличью нору, изучая, что такое фэтберги, что их вызывает, и поняла, что, в конце концов, их причиной являются мы», - говорит она.

Во время пандемии, после приготовления большой партии куриного карааге и чувства разочарования из-за отсутствия вариантов переработки кулинарного масла, Леди вспомнила, что слышала о японских отвердителях масла. Она исследовала, как химическим путем сделать менее насыщенный жир более насыщенным, чтобы он затвердел (по ее словам, здесь происходит обмен атомами), и создала FryAway, запустив его у себя дома в 2021 году. В 2023 году Леди успешно представила компанию на Shark Tank (Марк Кьюбан и Лори Грейнер инвестировали) и обеспечили распространение.

FryAway, продаваемый в переработанной упаковке после потребления, поставляется предварительно отмеренным для удобства (оба Pan Fry и Deep Fry имеют пакеты, рассчитанные на 2 или 4 чашки масла за раз) или в небольшом количестве. (Super Fry позволяет приготовить до 20 чашек масла.) Его можно приобрести в Интернете и в таких супермаркетах, как Kroger, Walmart и Hy-Vee.

После того, как я запасся FryAway, в следующий раз, когда мне захотелось жареной закуски, я достал вок и налил в него около 11/3 стакана масла для партии луковых колец. Закончив, я добавила большую ложку хлопьев, чтобы растворить их, а затем дала горячему маслу остыть и загустеть в слегка жирный, твердый гель. Я легко соскреб его в ведро для пищевых отходов. Позже на той же неделе это были жареные картофельные тако; Я дал маслу FryAway остыть на открытом воздухе. Теперь, когда уборка стала проще простого, у меня остался только один вопрос: что мне жарить во фритюре дальше?

С улицы Тепаче | Диа Симмс | Фрай далеко | Отличная упаковка | Привет, ваниль | Индукционная кулинария | Джоан Ли Молинаро | Кэти Джексон | Лиза Ченг Смит | Оленина Мауи | Мехерван Ирани | Рим Ассиль | Рокфеллер-центр | СОЛЬ | Теастерские ворота

Чтобы получать больше новостей о еде и вине, обязательно подпишитесь на нашу рассылку!

Прочтите оригинальную статью о еде и вине.